Talento e creatività, contaminazioni e nuove frontiere. Il calendario di cene in programma a Eataly Smeraldo promuove la gastronomia del futuro dando voce alle promesse della cucina nostrana. Il nuovo palinsesto, realizzato in collaborazione con MAGENTAbureau e Identità Golose, si chiama “Giovani Talenti: incontro con la cucina del futuro” e promette di ‘ingolosire’ grazie ai volti del futuro della gastronomia e al loro modo innovativo di intendere la cucina: non si tratta solamente di innovare, bensì di trovare nuove modalità per raccontare una storia attraverso il cibo, rispondendo alle sfide del nostro tempo.
Si parte il 6 novembre con un ciclo di diciassette cene che proseguiranno per tutto il 2025 coinvolgendo una selezione di giovani e talentuosi chef provenienti da tutta Italia tra cui Isabella Potì e Nicolas Cuevas di Bros’ Trattoria, Nicolò Quarteroni e Alessio Manzoni di Ferdy Wild, Caterina Ceraudo di Dattilo, Davide Marzullo di Trattoria contemporanea, Davide Di Fabio di Dalla Gioconda, Gaetano Torrente di Al Convento e Richard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti di Retroscena e molti altri.
Food&Pizza Theatre a Eataly Milano Smeraldo @FedericoBontempi
Da nord a sud, i protagonisti di queste prime tre cene raccontano la loro cucina innovativa: come nella sua trattoria leccese, Isabella Potì propone preparazioni basate sulla disponibilità dell’orto e sulle tradizioni gastronomiche locali; segue la realtà di Ferdy Wild, il cui patron Nicolò Quarteroni, uomo di sala, sommelier e grande comunicatore, racconta il suo agriturismo di montagna e i prodotti di qualità anche grazie alla cucina firmata dagli chef Marco Bonato e Alessio Manzoni; e Caterina Ceraudo, chef donna al timone del ristorante di famiglia, interpreta al meglio il territorio calabrese e i prodotti dell’azienda agricola fondata da suo papà.
È un viaggio nella cucina d’autore a 360 gradi, attraverso la firma di alcuni dei protagonisti della scena gastronomica italiana, nomi affermati che si accostano a giovani promesse che si alterneranno sul palcoscenico di Eataly Smeraldo per realizzare una serie di serate speciali in cui la gastronomia d’autore e le nuove tendenze diventano protagoniste.
Il ristorante di Eataly Milano Smeraldo @FedericoBontempi.jpg
Gli chef di oggi sono portatori di tendenze e valori che stanno ridefinendo la cucina d’eccellenza: dalla sensibilità verso le questioni ambientali, che promuove una cucina sempre più sostenibile, attenta a ridurre gli sprechi e a valorizzare ingredienti locali e stagionali, fino alla ricerca di ambienti lavorativi inclusivi e diversificati, dove si crea un dialogo prezioso tra culture, tecniche e sapori, senza tralasciare l’importanza di valorizzare i piccoli produttori e le loro materie prime di qualità.
I primi appuntamenti in programma:
- Mercoledì 6 novembre: Cena con protagonisti Chef Isabella Potì e Chef Nicolas Cuevas – Bros’ Trattoria, Scorrano (Lecce)
- Mercoledì 27 novembre: Aperitivo didattico e Cena con protagonisti Nicolò Quarteroni e Chef Alessio Manzoni – Ferdy Wild, Lenna (Bergamo)
- Mercoledì 11 dicembre: Aperitivo e Cena con protagonista Chef Caterina Ceraudo – Dattilo di Strongoli (Crotone) | 1 stella Michelin
Tutte le cene sono prenotabili dal sito https://www.eataly.net.
di Redazione