È un meraviglioso viaggio nel mondo di Roberto Okabe la proposta studiata ad hoc per San Valentino. Un viaggio che porta lontano, anche se solo ‘virtualmente’, fino in Giappone e poi in Brasile, alla scoperta dei ricercati sapori, netti e riconoscibili, che caratterizzano la cucina giapponese creativa del celebre chef e il suo ormai leggendario sushi “Finger’s style”.
Suggestioni e aromi che rendono omaggio al Sol Levante, tutti racchiusi nel Finger’s Love Box, uno scrigno d’autore per due dedicato a tutti gli innamorati. E sarà un po’ come varcare la soglia del Finger’s Garden, in via Keplero 2 a Milano, attraversando il giardino di ghiaia, laghetti artificiali e bonsai. Qualche gradino, quasi come se fosse un percorso mistico, introduce verso l’alta cucina nipponica. Si varca la porta e nonostante un mix di influenze occidentali, mi sembra di rivedere quei luoghi che ho tanto amato nel cuore di Kyoto.
Immancabili alcuni dei suoi grandi classici: dalla Tartare di Tonno o di Salmone Special all’Eby fry, il gambero in pasta kataifi croccante con salsa agrodolce. E ancora, dall’Ebiten Special (uramaki con gambero in tempura e avocado avvolto in lamina di salmone scottato e vinaigrette di pomodorini) al Tris Nido (croccanti involtini di pasta kataifi con avocado, cream cheese e tartare di salmone, tonno e tartare Finger’s).
Ma ad ‘ammaliare’ i palati sono anche alcune nuove prelibatezze da poco in carta. A cominciare dal Gunkan con ceviche di King Crab in lamina di cetriolo, Nigiri Hamachi (con ricciola) e Nigiri Shake (con salmone e wasabi), due Temari con foglia d’oro (salmone e tonno rosso), per un tocco ancora più prezioso, un assaggio di Black Cod, il prelibato merluzzo nero dell’Alaska, marinato al miso e servito con salsa di arancia.
Dulcis in fundo, si finisce in bellezza con il Dessert Passion, la perfetta conclusione di una cena prelibata.
La Finger’s Love Box si ordina direttamente sul sito fingersrestaurants.com (€ 150).
E per un brindisi a prova di bacio, è possibile abbinare una bottiglia di Sake Sparkling Dragon Kiss: un sake spumantizzato della cantina Yoshida in edizione limitata (costo della bottiglia € 50).