Brilla ad Andermatt, sulle Alpi Svizzere, il ristorante stellato di cucina giapponese più alto al mondo. A poco più di 1 anno dall’apertura, The Japanese by The Chedi Andermatt si aggiudica la prima stella Michelin, dominando, a 2.300 metri di altitudine, nel cuore del comprensorio sciistico Andermatt-Sedrun. A guidare l’esclusivo rifugio gourmet è l’Executive Chef Dietmar Sawyere, già detentore di 1 stella Michelin dal 2017 al ristorante The Japanese interno all’hotel 5 stelle lusso The Chedi Andermatt.
Ospitato nel nuovo futuristico rifugio progettato dall’architetto Christina Seilern, vicino alla stazione di arrivo degli impianti in cima al monte Gütsch, The Japanese by The Chedi Andermatt dispone di 38 coperti interni, cui si aggiungono altri 34 posti a sedere sulla terrazza esterna panoramica che offre una vista mozzafiato sulle piste da sci e le montagne del Gottardo. All’interno dello stesso edificio si trova anche il ristorane Gütsch gestito dallo Chef Markus Neff, premiato ugualmente con 1 stella Michelin per la sua proposta di cucina basata su prodotti locali e piatti della tradizione cantonale e svizzera.
La proposta gastronomica curata da Chef Sawyere racconta al meglio la secolare cucina nipponica attraverso raffinati menu Shidashi Bentō e Omakase Kaiseki oltre ai classici ma mai banali Sushi e Tempura, regalando agli ospiti una pausa sulle piste decisamente inedita. In carta non manca naturalmente il finissimo manzo wagyu, proposto con un’attenzione alla sostenibilità. Il ristorante si rifornisce infatti dal primo allevamento svizzero dei pregiati bovini che ha sede proprio in una fattoria di Andermatt, garantendo quindi un’esperienza di consumo a Km0.
“La stella Michelin per The Japanese by The Chedi Andermatt mi riempie di gioia. – ha commentato Dietmar Sawyere – È il massimo onore per uno Chef, un omaggio alla passione che tutto il team prova per l’arte culinaria giapponese che cerchiamo di trasmettere ai nostri ospiti attraverso i piatti.”.
Jean-Yves Blatt, General Manager di The Chedi Andermatt, prosegue “Siamo molto orgogliosi di questo successo. Il riconoscimento arriva come una conferma ai nostri sforzi quotidiani volti a fornire agli ospiti esperienze uniche, al massimo livello e al passo con i tempi, come quella di scegliere di proporre un concept di autentica cucina giapponese nel cuore delle Alpi.”.
Durante la stagione invernale in corso, The Japanese by The Chedi Andermatt è aperto dal lunedì alla domenica dalle 11 alle 15, in base alle condizioni atmosferiche.
Elisabetta Canoro