L’ultima novità sono le Box Aperitivo Ancestrale&Caviale e Sushi Veneziano. E poi gli inediti menu invernali Tizio, Caio e Sempronio della proposta a domicilio DanielCanzian a casa tua. Emporio DanielCanzian si arricchisce di nuove proposte per l’asporto e a domicilio. Non si ferma lo chef Daniel Canzian che, in attesa di tornare ad ospitare i sui clienti nel suo ristorante meneghino, studia sempre nuove soluzioni per non fare sentire la mancanza della sua cucina italiana contemporanea, semplice e accurata, basata sulla stagionalità degli ingredienti e della sostenibilità del cibo.
Ecco allora entrare in scena il Box Ancestrale&Caviale, abbina il pregiato Caviale Adamas Selezione Emporio DanielCanzian al goloso pane sfogliato e a un burro all’erba cipollina. In accompagnamento una bottiglia di Ancestrale Due Valli, il vino dello chef che esprime il profondo legame con la terra d’origine dello chef. Un progetto personale che lo chef ha realizzato con due cari amici per valorizzare l’unicità e il prestigio degli uvaggi della DOCG di Conegliano-Valdobbiadene.
Sushi Veneziano è la seconda Box Aperitivo, una rivisitazione tutta italiana del piatto giapponese più apprezzato, realizzata con materie prime freschissime provenienti dal Mar Mediterraneo. Composta da chicche e bon-bon di mare, viene accompagnata da una bottiglia di Extra Brut Prosecco DOC Masottina. Dulcis in fundo, l’Ossobuco di vitello in salsa gremolata con risotto alla milanese, pensato per gli amanti della tradizione milanese, che potranno ordinarlo a domicilio scegliendo se riceverlo pronto da degustare oppure da rigenerare.
Non mancano tante nuove ricette stagionali, che rendono l’offerta di DanielCanzian a casa tua e delle Box Aperitivo ancor più golosa e invitante, omaggiando i piatti della tradizione gastronomica del Veneto. I Moscardini alla Veneziana, per esempio, sono serviti in una veste invernale dopo essere cotti nella loro acqua e aromatizzati con del rosmarino. Il pepe di timut aggiunge poi una nota acidula sul finale molto piacevole, che tende a sgrassare il palato.
Di stagione anche le seppie, ingrediente del classico ragù al nero, servito insieme all’uovo all’interno del guscio. In carta anche la Granseola, protagonista nella proposta del Sushi Veneziano. Lo chef la ripropone come la mangiava da piccolo, cotta al vapore e condita semplicemente con sale, pepe, olio e limone. Nei menu a domicilio la propone con la stessa cottura, condita con una punta di maionese, il suo corallo e accompagnata da chips di pane integrale.
Tra le portate principali di Tizio, Caio e Sempronio, oltre al ritorno del “Rustin Negàa a modo mio”, Canzian offre due interessanti novità. La prima è la Lumacata, un ragù di lumache e carciofi inserito all’interno di conchiglioni di pasta cotti, terminati con una grattugiata di pecorino e passati leggermente al forno. Per rendere il piatto ancora più goloso, vengono serviti con carciofi alla giudia fritti e croccanti. Infine, il Granchio Adriatico presente nel menu Tizio, richiama il tradizionale “Granciporro in cocotte”, reso contemporaneo da un riso alla giapponese bagnato con l’acqua di cottura del granchio, burro, acqua e rosmarino. Il tutto viene inserito all’interno del carapace e finito in forno racchiuso nell’argilla, per mantenerlo in temperatura in vista delle consegne a domicilio.
Ogni ricetta viene racchiusa all’interno di contenitori compostabili e in buste sottovuoto, mentre gli elementi devono essere ripresi in forno, in acqua o microonde. La consegna avviene in taxi, evitando il contatto diretto con il cliente e le istruzioni per completare i piatti sono inviate via audio su whatsapp direttamente da Daniel. Il servizio per il pranzo e per la cena è su prenotazione dal lunedì alla domenica e viene attivato per un minimo di due persone. Per garantire il miglior servizio, le prenotazioni della cena dovranno pervenire entro le ore 15:00, quelle del pranzo entro le 15:00 del giorno precedente, mentre le prenotazioni per la domenica e giorni festivi, sia per il pranzo che della cena, dovranno pervenire entro le ore 15:00 del giorno precedente. Il costo della consegna è di € 10,00, per gli ordini da 4 menu in su la consegna è gratuita. Per informazioni si consiglia di telefonare allo 02 63793837 o scrivere a info@danielcanzian.com.
BOX APERITIVO DANIELCANZIAN A CASA TUA
ANCESTRALE&CAVIALE
Box per due persone € 85
30g di caviale accompagnati da burro all’erba cipollina
e l’originale pane sfogliato al mais
1 bottiglie Ancestrale Due Valli a temperatura di consumo
SUSHI VENEZIANO
Box per due persone € 75
Cannoli di polenta, baccalà mantecato e shichimi togarashi
Uova al nero di seppia
Granseola all’erba cipollina accompagnata da chips di pane integrale
Sarde in saor alla mia maniera
Gamberi di laguna con polenta e patate
Moscardini alla veneziana
1 bottiglia di Extra Brut Prosecco DOC Masottina a temperatura di consumo
MENU DANIELCANZIAN A CASA TUA
Ossobuco di vitello in salsa gremolata con risotto alla milanese
€ 38 p.p.
Nelle due versioni: pronto da consumare o da rigenerare a casa
TIZIO – € 70 p.p.
Pane marchigiano e l’originale pane sfogliato
Crudo di pesci e crostacei “O Sole Mio” accompagnato da nettare rosso e mandarini sciroppati
Gnocchi veneti di patate ripieni di baccalà mantecato, puntarelle e salsa siracusana
Granchio Adriatico profumato al rosmarino, cotto nella creta e accompagnato da riso ai profumi d’Oriente
Tiramisù alle nocciole caramellate
CAIO – € 70 p.p.
Pane marchigiano e l’originale pane sfogliato
San Pietro marinato all’olio dolce di mandorle, finocchi e arance alla siciliana
La Lumacata – Conchiglioni gratinati al ragù di lumache e carciofi
Rombo in crosta di pane e sale, tegame di patate e carciofi
Sfogliata di mele
SEMPRONIO – €70 p.p.
Pane marchigiano e l’originale pane sfogliato
Carciofi alla Giudia, condimento di noci, zenzero e pecorino
Agnolotti di fagianella grigliati, brodo di fagianella e salsa ponzu, toast al patè di fagianella
Rustin negà accompagnato dalle sfumature della stagione
Babà al rum, crema di pistacchio e agrumi sciroppati
CHICCHE E BON-BON di apertura – € 10,00
Uovo “d’Artista”
Biscotti al parmigiano, senape e cavolo cappuccio
Toast di pane integrale al prosciutto crudo riserva selezione Rovagnati
Cannoli di mais, ceci e sesamo
Elisabetta Canoro